El sector cárnico local destacó que el corte de búfalo, producido y faenado en la provincia, se consolida como una alternativa hasta 50 por ciento más económica que la vacuna. Con creciente aceptación en Posadas frente a los aumentos en la carne bovina y el pollo.
En un contexto de subas sostenidas en la carne vacuna y recientes incrementos en el pollo, la carne de búfalo producida en la provincia comienza a consolidarse como una alternativa cada vez más elegida por los misioneros. Así lo aseguró Lucas Torres, vendedor de Estación de Carnes en Posadas, quien en diálogo con LT17 Radio Provincia de Misiones destacó la creciente demanda del producto, que se presenta hasta un 40 o 50 por ciento más económico que la carne bovina tradicional, y por ser magra también aparece como una alternativa más saludable.
“Nosotros hace un año que estamos comercializando la carne de búfalo misionero abiertamente. Creo que somos la carnicería pionera, por lo menos acá en Posadas”, señaló. Además enfatizó en que se trata de un producto cien por ciento misionero: “Se produce y se faena en Misiones”.Lucas Torres
“En La Estación de Carnes tenemos variantes para el asado. Costillas de 9.000 pesos, 13.000 pesos. Y la especial se va un poquito más a 17.800, pero por lo menos estamos al alcance todavía del bolsillo de las personas que quieren comer asado de calidad”, explicó Torres, al describir el escenario actual de precios. En ese marco, advirtió que el pollo registró aumentos recientes cercanos al 10 por ciento, lo que también empuja a los consumidores a buscar nuevas opciones.
La carne de búfalo que comercializan provienen principalmente de Cerro Azul, aunque también se faena en otras localidades como Eldorado y distintos puntos del interior. Según Torres, la aceptación superó las expectativas. “La verdad es que tuvo una muy buena recepción por parte de los consumidores, no esperábamos eso. Mucha gente ya la conocía, sobre todo del interior, donde hay pequeños productores que crían búfalos y lo consumen hace mucho tiempo”, comentó.
El búfalo misionero, una alternativa más económica
En Posadas, en tanto, el producto fue ganando terreno entre quienes no lo conocían. “Hay gente que no la conocía, probó y es buenísima. Es lo mismo que la carne vacuna, pero mucho más magra. Es una carne que podés aprovechar al cien por ciento”, destacó. Además, señaló que sectores como el público fitness también comenzaron a mirarla como alternativa por sus características más saludables.
El factor precio es clave en esta tendencia. “Hoy estaría rondando aproximadamente un 40 o 50 por ciento más económico que la carne bovina tradicional. Muy económica, a diferencia de la otra”, afirmó. “La gente se está volcando mucho porque al probar es lo mismo, es más saludable y es más económica. Hoy buscan esta vueltita para poder seguir consumiendo carne”.
Torres explicó que el cambio en los hábitos de consumo es evidente. “Es impresionante cómo estamos vendiendo búfalo”, sostuvo. Sin embargo, aclaró que la oferta todavía es limitada. “Está creciendo la producción”, dijo.
En medio de un escenario de precios ajustados y bolsillos exigidos, el búfalo misionero comienza así a ganar un lugar en el menú cotidiano, posicionándose como una opción local, más accesible y con creciente aceptación entre los consumidores.
Fuente: canal12misiones.com
