El consumo de carne vacuna cayó a 47,3 kilos por habitante, el registro más bajo de las últimas dos décadas. Un informe de Ciccra reveló que la producción se contrajo un 9,1% y los precios al público aumentaron un 12% en el primer bimestre.
El vínculo histórico de los argentinos con la carne vacuna atraviesa uno de sus momentos más críticos. El consumo por habitante se desplomó a 47,3 kilos anuales, lo que representa la cifra más baja de las últimas dos décadas, según el último informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes (Ciccra). Este registro marcó una distancia abismal con los 62,2 kilos de 2005 y los casi 70 kilos que se alcanzaron en 2008.
El estudio detalló que el mercado doméstico, que históricamente absorbía más del 90% de la producción nacional, redujo su participación de forma drástica. En 2014, el consumo interno representó un pico de 94,8% del total, pero esa cifra cayó hasta el 68% en lo que va del año. Para la entidad, esta tendencia refleja cómo la pérdida de poder adquisitivo y el cambio en los precios relativos desplazaron a la carne del centro de la dieta familiar.
Precios en alza y menos oferta
La caída del consumo no frenó el avance de los precios en las góndolas y mostradores. Por el contrario, la escasez de oferta los impulsó. Durante el primer bimestre de 2026, los cortes de carne vacuna aumentaron un 12%, mientras que la inflación general para el mismo período rondó el 6%.
La cámara empresaria explicó que este fenómeno responde a una contracción del 9,1% interanual en la producción. Dicha merma fue producto de los efectos de sequías e inundaciones que afectaron directamente al stock de hacienda y, en consecuencia, limitaron la cantidad de carne disponible para el mercado.
En contraste con la crisis que se observa en el mostrador local, el sector externo exhibe cifras positivas. Las exportaciones crecieron un 6,6% en volumen y un impactante 47,6% en facturación. Este fuerte incremento en los ingresos se debió a una mejora del 30% en los precios internacionales, que alcanzaron un valor de 7.362 dólares por tonelada.
Finalmente, el informe de Ciccra señaló que mercados como Estados Unidos, Israel y Europa compensaron la desaceleración de la demanda de China. De esta manera, se consolida un modelo en el cual el ingreso de divisas por exportaciones pesa cada vez más que el abastecimiento del consumo interno.
